负责完成酒店各厨房设备设施及所有餐具的清洁卫生工作。
1. 在餐务领班的直接督导下，进行餐厅、厨房用具的清洗工作，洗涤工作，洗涤所有银器，控制洗碗机的机器及清洁剂的用量。
2. 按操作程序清洗餐具，确保餐具达到卫生标准，协助各点将餐具、用具清洗后放回原餐具柜。
3. 负责洗碗机清洁保养及厨房的卫生工作。
4. 保持洗碗机间的卫生清洁，严格按规定水温正确操作洗碗机，按照制定标准配用洗涤剂，严禁浪费。
5. 负责把清洁区域的垃圾及时送至垃圾房且随时保持垃圾桶的清洁。